Introduction
Ah, l'automne ! Cette saison où les feuilles tombent et où les légumes racines font leur grand retour. Quoi de mieux qu'un bon curry de légumes pour réchauffer nos cœurs et nos estomacs ? Aujourd'hui, je vous propose une recette qui allie simplicité et gourmandise, tout en étant 100% végane !
Les Ingrédients
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Le Curry de Légumes
- Épluchez et coupez les carottes, la patate douce et la courge butternut en morceaux de taille égale.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et la pâte de curry rouge. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez les légumes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de pâte de curry.
- Versez le lait de coco et ajoutez 200 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Voilà, votre curry de légumes d'automne est prêt à être dégusté ! Un plat réconfortant et plein de saveurs qui fera le bonheur des petits et des grands. Et si vous cherchez un bon restaurant à TOULOUSE pour continuer cette aventure culinaire, n'hésitez pas à explorer les options locales, elles sont nombreuses et variées. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette !